Tacacá Paraense: O Sabor Autêntico da Amazônia em Uma Tigela!

O Tacacá é uma iguaria tradicional da culinária amazônica, especialmente popular no estado do Pará. Servido em cuias, esse caldo quente e aromático combina tucupi, goma de mandioca, jambu e camarões secos, proporcionando uma experiência única de sabores e sensações. O jambu, por exemplo, é conhecido por causar uma leve dormência na boca, tornando cada colherada ainda mais especial.​

Tradicionalmente consumido no final da tarde, o Tacacá é mais do que uma refeição; é uma celebração da cultura e dos sabores do Norte do Brasil. Se você ainda não experimentou essa delícia, está na hora de se aventurar nessa receita cheia de história e tradição.

🛒 Ingredientes para o Tacacá autêntico

• 1 litro de tucupi (pode ser comprado pronto em lojas especializadas)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pimenta de cheiro (opcional)
• 2 xícaras de folhas de jambu lavadas
• 500g de camarão seco salgado (sem cabeça)
• 1/2 xícara de goma de tapioca
• Cheiro-verde a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo passo a passo

1. Prepare o tucupi
   Em uma panela, aqueça o tucupi com o alho, o sal e a pimenta de cheiro. Deixe ferver por cerca de 20 minutos em fogo baixo para apurar bem o sabor.
2. Cozinhe o jambu
   Em outra panela, ferva água e cozinhe o jambu até as folhas ficarem macias (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
3. Hidrate a goma de tapioca
   Em um recipiente, dilua a goma de tapioca em um pouco de água fria, mexendo bem até dissolver. Reserve.
4. Prepare os camarões
   Lave os camarões secos em água corrente para retirar o excesso de sal. Depois, cozinhe rapidamente por 5 minutos em água fervente. Escorra e reserve.
5. Cozinhe a goma
   Leve a goma diluída ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um mingau transparente.
6. Monte o tacacá
   Em uma cuia ou tigela, coloque uma concha da goma cozida, um pouco de jambu, alguns camarões e cubra com o tucupi quente. Finalize com cheiro-verde a gosto.

💡 Dicas especiais para deixar seu Tacacá ainda mais delicioso

• Se preferir menos acidez, adicione algumas gotas de limão ao tucupi durante o cozimento.
• A goma deve ter consistência leve — nem muito grossa, nem líquida demais. Ajuste com mais água, se necessário.
• Para quem gosta de mais intensidade, um fio de óleo de pimenta amazônica por cima na hora de servir faz toda a diferença.
• Sirva bem quente, do jeitinho tradicional das ruas de Belém!

🍽️ Conclusão: traga a alma do Norte para sua mesa

O tacacá não é apenas uma receita — é uma experiência sensorial que envolve aroma, sabor e cultura. Ao preparar essa delícia em casa, você traz a essência da Amazônia para o seu prato, com ingredientes que carregam tradição e história. Experimente essa explosão de sabores e surpreenda quem você ama com um toque autêntico da culinária brasileira. E se você gostou dessa receita, aproveite para conhecer outras delícias da nossa cozinha!

⏰ Tempo estimado de preparo: 45 minutos

Receitas Que Marcam trás maus uma dica

Fonte