Pão Integral Caseiro: Receita Saudável, Macia e Cheia de Fibras

Tempo total aproximado: 2 h : 40 min a 3 h : 5 min

Ingredientes

• Fermento e pré-fermento
  • 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou mel
  • 50 ml de água morna (30–35 °C)
• Massa principal
  • 500 g de farinha de trigo integral
  • 50 g de farinha de trigo comum (opcional, para maior elasticidade)
  • 300–330 ml de água morna
  • 10 g de sal (aprox. 1 colher de chá)
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • Sementes a gosto (linhaça, girassol, gergelim) — opcional

Modo de Preparo

1. Ativar o fermento

1. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar na água morna.
2. Aguarde 10 min até formar espuma, indicando fermento ativo.

2. Preparar a massa

1. Em recipiente grande, misture as farinhas e o sal.
2. Abra um buraco no centro e despeje o fermento ativado e o azeite.
3. Misture com colher de pau ou as mãos, adicionando o restante de água aos poucos até obter massa homogênea.

3. Sovar

1. Transfira a massa para superfície levemente enfarinhada.
2. Sove por 8–10 min, até a massa ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos.

4. Primeira fermentação

1. Modele uma bola, unte levemente com óleo e coloque em tigela.
2. Cubra com pano ou filme e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.

5. Modelagem

1. Remova o excesso de ar com amassado suave.
2. Modele formato desejado (bola ou pão inglês) e disponha em forma untada ou assadeira.

• Se desejar, pressione delicadamente sementes sobre a superfície.

6. Segunda fermentação

1. Cubra novamente e deixe crescer por 40–50 min, até quase dobrar.

7. Assar

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Faça cortes rasos na superfície para expansão uniforme.
3. Asse por 30–35 min, até a casca dourar e, ao bater levemente na base, o som for oco.

8. Resfriar

Deixe o pão descansar sobre grade por 20–30 min antes de fatiar, garantindo miolo bem estruturado.