Feijoada Tradicional Brasileira: Receita Completa e Dicas Especiais
A feijoada é um dos pratos mais tradicionais e amados da culinária brasileira. Rica em sabores, ela combina feijão preto, carnes variadas e temperos marcantes. Ideal para reunir família e amigos em almoços de fim de semana.
Tempo Estimado
- Dessalga: 12 horas
- Cozimento do feijão: 30 minutos
- Cozimento das carnes: 30 minutos
- Preparo final: 40 minutos
Tempo total aproximado: 13 horas e 40 minutos (considerando dessalga)
Ingredientes
- 500 g de feijão preto
- 200 g de carne seca
- 200 g de costelinha suína salgada
- 150 g de lombo suíno
- 100 g de paio fatiado
- 100 g de linguiça calabresa fatiada
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Laranja fatiada
Modo de Preparo
1. Dessalgar as carnes
- Corte a carne seca e costelinha em pedaços.
- Deixe de molho em água fria por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
2. Cozinhar o feijão
- Lave o feijão e coloque em panela grande.
- Cubra com água, adicione as folhas de louro e cozinhe por 30 minutos na pressão.
3. Cozinhar as carnes
- Em outra panela, cozinhe as carnes dessalgadas até ficarem macias.
- Reserve.
4. Refogar e juntar tudo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
- Junte o paio e a linguiça e doure levemente.
- Adicione as carnes cozidas e o feijão com o caldo.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde.
Dicas
- Carnes variadas: experimente incluir orelha, pé ou rabo suíno para a versão mais tradicional.
- Menos gordurosa: retire a gordura visível das carnes antes de cozinhar.
- Caldo encorpado: amasse alguns grãos de feijão no final do cozimento.
- Acompanhamentos: sirva sempre com arroz branco, farofa crocante, couve refogada e laranja fatiada para equilibrar o sabor.
Feijoada é mais que um prato — é um ritual de sabor e encontro. Experimente essa receita tradicional, compartilhe com seus amigos e conte aqui nos comentários como ficou.
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